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[美食探店] 小河魚(yú)最好吃的做法，簡(jiǎn)單美味，下酒又補(bǔ)鈣，比吃肉還過(guò)癮！ [復(fù)制鏈接] qrcode

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小河魚(yú)最好吃的做法，簡(jiǎn)單美味，下酒又補(bǔ)鈣，比吃肉還過(guò)癮！

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葡萄哥

發(fā)表于: 2021-3-17 00:56 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

樓主

最近回老家時(shí)，看到一個(gè)清澈見(jiàn)底的小河流里，有很多老鄉(xiāng)在捕魚(yú)，看著老鄉(xiāng)捕了這么多的小魚(yú)，我毫不猶豫的買(mǎi)了3斤，準(zhǔn)備回家做點(diǎn)麻辣小河魚(yú)吃，做好的小河魚(yú)，非常下酒，而且這小河魚(yú)，連骨頭都能吃，肯定非常補(bǔ)鈣，當(dāng)天做了3斤，還不夠吃呢，接下來(lái)就教大家麻辣小河魚(yú)的做法，此做法很簡(jiǎn)單，但是味道卻很鮮美。
食材準(zhǔn)備：野生小河魚(yú)500克、干辣椒5克、花椒5克、蒜末10克、青椒10克、姜末10克、蠔油10ml、淀粉20克、料酒8ml，食鹽、胡椒粉、味精、食用油適量。
制作方法：

1.先將小魚(yú)處理干凈，魚(yú)鱗不用去掉，只需要將魚(yú)肚去掉即可，因?yàn)轸~(yú)鱗一炸，會(huì)縮成很小，是可以吃的。

2.將著將蠔油、食鹽、胡椒粉、料酒、味精、姜末全部放入到小魚(yú)中，攪拌均勻腌10分鐘，這樣能去除小魚(yú)的腥味，還能使小魚(yú)提前入味！接著將腌出來(lái)的水倒掉，然后放入淀粉，攪拌均勻即可備用。

3.鍋中放油，油溫7成熱，放入小魚(yú)，將魚(yú)炸成金黃色即可起鍋。小魚(yú)不需要復(fù)炸，不然魚(yú)吃著只剩下骨頭。
4.另起油鍋，放入適量油，油溫5成熱，放入蒜末、青椒、姜末、辣椒、花椒爆香，然后放入小魚(yú)，小火炒30秒即可起鍋食用。

小貼士：
1.小魚(yú)腌制時(shí)，不要給太多調(diào)料，適量的蠔油、生姜、食鹽、料酒就能使小魚(yú)吃著非常鮮嫩!

2.腌小魚(yú)時(shí)，腌出來(lái)的水一定要倒掉，這水腥味很重，如果不倒掉，會(huì)嚴(yán)重影響小魚(yú)的味道的。