號稱具有“降血壓、強腎壯陽、美容養顏”等神奇功能，這一兩年來，秋葵突然變成搶手菜。網上有人說它富含植物膠原蛋白，女人吃了美容養顏，男人吃了強腎壯陽。果真如此？營養科專家指出，從營養成分含量來看，不管是蛋白質，還是鐵、鋅、硒等微量元素以及維生素C等，秋葵同日常的蔬菜比較并沒有什么“出彩”的地方。看來，我們把它當做一種新流行的蔬菜就好了，別把它當作什么“神菜”。
27.jpg (114.01 KB, 下載次數: 283)
下載附件
保存到相冊
2016-2-25 10:05 上傳
中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉說，秋葵為錦葵科屬秋葵屬，作為蔬菜食用的品種很少。以下，我們就選一種最常見的蔬菜——油菜心與秋葵作比較。在兩者的對比中，秋葵的營養成分含量并沒有特別的優勢，如其含有的鐵、鈣，含量比油菜心還低，不可能具有預防貧血的效果，更何況植物性食物補鐵本身的利用率就極低。而維生素A，說是有益于視網膜健康、維護視力，但秋葵中維生素A的含量，絲毫達不到這種效果。
26.jpg (105.25 KB, 下載次數: 288)
下載附件
保存到相冊
2016-2-25 10:05 上傳
卞華偉指出，理論上說，秋葵所含的黏蛋白有保護胃壁、促進胃液分泌、改善消化不良的作用，但是我們應該注意到，100克秋葵中的蛋白質含量僅2克，是難以起到保護胃壁的效果的。
至于說秋葵含有特殊的藥效成分，能強腎補虛，享有“植物偉哥”之美譽，“這完全就是夸大的說法”。卞華偉說，食物不是藥物，二者有質的區別。更何況到現在為止，還沒有從秋葵中檢測出某種特殊的成分，來說明它可以稱作“植物偉哥”。
28.jpg (28.07 KB, 下載次數: 306)
下載附件
保存到相冊
2016-2-25 10:05 上傳
因此，僅從秋葵的營養成分及含量來看，不管是蛋白質、微量元素以及維生素C等，秋葵同日常的蔬菜比較并沒有什么出彩的地方。不過，在非營養成分方面（如膳食纖維），秋葵的含量特別高，100克含量3.9克，而其他蔬菜中的含量在1.0克左右。因此，食用秋葵作為膳食纖維的補充是比較理想的，可用于通便、改善腸道功能。
|
|
回復
收藏
