不是吹牛
愛吃面食的寶寶真的又高又壯
尤其是發酵面食
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2016-10-31 11:34 上傳
為啥呢？
經過發酵的饅頭、包子、發糕等
酵母中的酶能促進營養物質的分解
更有利于消化吸收
比沒有發酵過的面食營養高出3-4倍
非常適合消化功能還比較弱的兒童
在眾多面食中，必學必會當屬發糕啦，操作簡單，口感比饅頭、花卷都松軟，屬于入門級別，當媽必備技能啊。
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寶寶們對于輔食的顏色都有一種特別的挑剔，色彩豐富、鮮艷的食物更能挑起食欲。
今天做的這款寶寶三色發糕，顏值高的不得了，做起來不用像饅頭包子一樣整形，相對隨意，類似蛋糕的形狀，讓寶貝們食欲大增。
重點步驟我都做了提示，如果有不明白，可以在文末給我留言哦。
適宜月齡：1歲以上
食材準備：南瓜泥60g，面粉300g，紫薯泥60g，糖15g，酵母3-5g
烹飪時間：90分鐘
難度分析：中級
推薦指數：★★★★★
?因為要做三色發糕，面粉、砂糖、酵母均勻分成三份備用。
?面粉可以用中筋或者高筋面粉，不建議用低筋面粉哦。
寶寶三色發糕圖文步驟
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?南瓜和紫薯洗凈去皮，分別切成小丁，上鍋大火蒸15分鐘，蒸至熟透。
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?蒸熟的南瓜和紫薯分別加入5g砂糖，用勺壓成細膩的泥。或者直接用料理機打成泥。
?適量糖的加入可以縮短和面以后發酵的時間，讓發酵更容易成功哦。
以原色面團為例教大家如何揉面團：
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?100g面粉放入大碗中，倒入1g干酵母拌勻，倒入55毫升溫水，再加入5g白糖。
?酵母可以提前少許溫水化開后再倒入面里，也可以和我一樣直接加干酵母，和自發粉一個道理，也很成功。
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?用筷子順時針攪拌均勻，成棉絮狀。
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?揉成光滑面團。
?紫薯面團：60g紫薯泥+100g面粉+1g酵母+30g溫水
?南瓜面團：60g南瓜泥+100g面粉+1g酵母
?因為每個人用的面粉不同、水溫不同、蔬菜泥含水量不同，所以不要糾結精確的克數，以上是我用的克數供大家參考，可略微調整。
?蒸熟的南瓜含水量很高，是不用額外加水的，而紫薯含水量特別少，需要額外加水。
?面團一定是不粘手的，軟硬適中，如果面粉或者水不夠，可以一點點慢慢加，不要一次加太多哦。
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?面團放入保鮮膜中，放在溫暖處發酵到二倍大，取出面團揉5分鐘，擠壓出空氣。
?現在天氣較冷，我是直接用烤箱的發酵模式發酵的哦。如果沒有烤箱，可以在蒸鍋內放一盆熱水，利用蒸鍋來發酵。
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⑨三種顏色的面團每個分成兩個均勻的小劑子，揉成圓形備用。
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⑩分別搟壓成圓形的餅皮
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?不同顏色分開搭配，繼續醒發15分鐘。
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?冷水上鍋，可以直接放在盤子上，或者放在戚風蛋糕模具里，上鍋大火蒸25-30分鐘，出鍋前燜3分鐘。
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?漂亮的三色發糕完成啦。切成大小均勻的三角塊，寶寶直接拿著吃。
做好的發糕還可以冷藏或者冷凍保存，再次吃的時候加熱一下就可以啦！一日三餐都可以吃，當做間點小零食也可以來一小塊，絕對比外賣的餅干神馬的好多了！
媽媽們還可以嘗試用菠菜的綠色，火龍果的紅色，胡蘿卜的橘色，來搭配發糕哦，美味又營養。
tips:每一層上刷點芝麻醬或者碾碎的花生加糖，味道會更好!
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