本帖最后由 三年五年 于 10-27 16:28 編輯
將減肥奉為終身事業(yè)的蕪湖妹子們，別再以為吃沙拉會減肥啦！吃沙拉醬等于在喝油！
記者通過實驗清楚看到，一碗沙拉醬，五分鐘后就化成了一碗油！營養(yǎng)專家建議，要想吃健康的水果蔬菜沙拉，記得把沙拉醬換成酸奶熱量才會低。
減肥菜式 減肥達(dá)人拌沙拉當(dāng)晚餐
大黃是個80后減肥達(dá)人，每天跑步五公里，飲食特別注意，凡是容易產(chǎn)生脂肪的堅決不吃，蔬菜水果沙拉是他和很多跑友們每天的晚餐，還經(jīng)常在朋友圈曬出各種創(chuàng)意沙拉，他經(jīng)常向身邊的“肉食動物”朋友們推薦，一盆沙拉醬可比一盆肉健康多了！
果真如此嗎？記者購買兩種品牌的沙拉醬，一種35元的進口沙拉醬，一種10元一瓶的國產(chǎn)沙拉醬，仔細(xì)一看營養(yǎng)成分表，里面58%都是脂肪，還有38%是鈉，100g的熱量達(dá)到1767千焦，這么高的脂肪含量和熱量，可是減肥大敵！
看來，普通沙拉醬非但不是減肥利器，反而可能成為增重助手。下面，我們就通過一個實驗驗明沙拉醬的“真身”。
記者實驗 200ml沙拉醬化成60g的油
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2015-10-27 16:28 上傳
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2015-10-27 16:28 上傳
記者將買來的其中一瓶200ml的進口沙拉醬打開，將沙拉醬倒進一個透明的玻璃碗內(nèi)，放進微波爐，準(zhǔn)備開始加熱。
設(shè)定時間為五分鐘，很快就能聽見微波爐里發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音。透過半透明的玻璃門可以看到黏稠的沙拉醬化成了液體，不斷冒著小泡，拿出來靜置一會，發(fā)現(xiàn)淡黃色的醬竟然變成了一碗熱氣騰騰的油。
拿出電子秤一稱，200ml的沙拉醬加熱后變成了60g的油！
接下來，我們換另一種方式，將便宜的國產(chǎn)沙拉醬拿鍋加熱。干凈的鍋在火上加熱，記者將沙拉醬倒入鍋內(nèi)，可聽見鍋內(nèi)吱吱作響，就像油炸食品時發(fā)出的聲音，還有煙不停地冒出。在高溫下加熱到2分鐘，沙拉醬同樣變得油汪汪，但大部分仍然沒有化開，變成膠狀物質(zhì)。
專家解讀 沙拉醬每個原料都是減肥大忌
沙拉醬變成一碗油，怎么變的呢？記者采訪了國家注冊營養(yǎng)師江新鈺，他透露，這主要與沙拉醬的原料和制作工藝有關(guān)。
沙拉醬的主要成分是食用油、蛋黃、糖和調(diào)味劑，這原料每一個都是減肥大忌！在制作過程中，會用油把蛋黃、糖快速攪拌成濃稠狀融合在一起，再加一些喜歡的甜或者咸味，就變成了沙拉醬。一旦用微波爐加熱，乳化作用被破壞，油就從里面分離出來了。
至于為什么變成膠狀的物質(zhì)，江新鈺推測里面添加了增稠劑等添加劑，冷卻后仍然會凝固。
在江新鈺看來，沙拉醬的熱量非常高，據(jù)統(tǒng)計，每15克沙拉醬中所含熱量約為100千卡，相當(dāng)于同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高于一般食品，食用過量會對人體心血管系統(tǒng)造成不良影響。
對此，江新鈺建議，想吃健康的沙拉，可以放很少的沙拉醬，或者用健康的橄欖油自己在家制作低熱量的沙拉醬，還有一種辦法就是干脆用酸奶（脫脂酸奶）來替代沙拉醬，味道也是不錯的。
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