紅燒肉是最經(jīng)典的家常菜之一超級(jí)下鍋，在家做紅燒肉要選擇肥瘦均勻的五花肉來做，今天這款家庭版五花肉的做法實(shí)屬簡(jiǎn)單，制作時(shí)先把五花肉焯一下水，這樣后面吃的時(shí)候就不膩?zhàn)炝耍页刺巧募记梢步o大家做了詳細(xì)講解，請(qǐng)文中詳細(xì)說明。
主料：
五花肉適量(盡量選肥瘦均勻的)
輔料：
辣椒少許，花椒，蔥，姜，蒜少許，冰糖適量
家庭紅燒肉的簡(jiǎn)單做法：
1、先把五花肉清洗干凈，然后切成大約兩厘米大小的方塊，小蔥切段備用，油菜面掰成一片片備用。
5def87f16aeec.jpg (33.79 KB, 下載次數(shù): 259)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-5-29 09:30 上傳
2、把切好五花肉冷水下鍋煮下，撈出浮沫，然后把五花在涼水中浸泡一下，清洗干凈。
5def87f14bd98.jpg (22.46 KB, 下載次數(shù): 227)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-5-29 09:30 上傳
3、鍋中倒入少量食用油，倒入蔥姜蒜炒香。
5def87f129c1c.jpg (33.01 KB, 下載次數(shù): 222)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-5-29 09:30 上傳
4、然后倒入洗好五花肉，在鍋中炒一會(huì)，直到把五花里面的油給炒出來。
5def87f10a843.jpg (35.74 KB, 下載次數(shù): 225)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-5-29 09:30 上傳
5、然后加一些老抽上色，然后加入水，蓋過五花肉。可以多加一些水，把肉煮爛一點(diǎn)。
6、繼續(xù)加入適量的鹽，加入冰糖，然后蓋上鍋蓋慢慢煮。
5def87f0e1daf.jpg (28.04 KB, 下載次數(shù): 261)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-5-29 09:30 上傳
7、煮好后大火收汁，看到汁收得差不多了，就把肉給撈出。
8、現(xiàn)在開始炒糖色了，這一步很重要，放入適量白糖，一直攪拌，剛開會(huì)看到糖冒大炮，繼續(xù)攪拌，一直到大泡消失，看到開始冒小泡的時(shí)候加入水，這樣糖色就炒好了。
5def87f09ed5b.jpg (53.09 KB, 下載次數(shù): 237)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-5-29 09:30 上傳
9、然后倒入五花肉，加入生抽，加一碗熱水，八角，鹽調(diào)味，后繼續(xù)煮。
10、等到汁收的差不多，開小火，小火給鍋中的湯汁收干凈，注意看到汁少的時(shí)間多翻動(dòng)一下肉，讓它把汁收完，肉也上均勻。
5def87f071db3.jpg (58.02 KB, 下載次數(shù): 264)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-5-29 09:30 上傳
11、汁收好了，就可以把姜，蔥，蒜放入鍋中，還有辣椒，炒勻后這道家庭紅燒肉就做好了，可以出鍋了享用了。
成品圖：
5def87f0bdcc0.jpg (43.54 KB, 下載次數(shù): 258)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-5-29 09:30 上傳
家庭紅燒肉怎么做不硬?
在家做紅燒肉有些硬是因?yàn)槟銦醯臅r(shí)間不夠，五花肉下鍋中大火燒開后改小火慢燉，最后收汁，燉的時(shí)間越久五花肉的瘦肉越酥爛，口感軟而不硬，一般至少要燉半小時(shí)左右，注意：做紅燒肉切忌大火收汁，收汁時(shí)間太快，瘦肉難以燉爛。
這道家庭版紅燒肉老少皆宜，如果老的牙口不好，在煮的時(shí)候就多加一些水，把肉煮爛一點(diǎn)，這樣會(huì)更容易入口一些。
來源：聚餐網(wǎng)
|
|
回復(fù)
收藏
