本人還是挺喜歡吃皮蛋瘦肉粥的，就是覺得做起來挺麻煩的，后來一個朋友教了我一個辦法，我覺得挺好的，分享給大家哈！

1、前一天晚上把米淘好，之后放水將米泡過夜，同時滴幾滴油；
2、第二天把水倒掉，不用再淘，加水煲粥，記住煲粥不能攪動，到粥煲到米爆開來（就是米肚腸都流出來），再開大火；
3、大火煮滾之后，把切好的肉絲倒入，攪動粥把肉絲劃開，之后把切好的皮蛋放入，放入一點點的姜末，記住千萬不能放的太多，否則不好喝；
4、這時加入鹽味精，化開后關火，加入麻油，如喜歡可以放入適量的胡椒粉，盛出后撒上稍許蔥花。
這里，腌肉過夜最好不要放鹽，太長時間肉會柴。煮之前才放鹽。

喜歡，可是不會

還是比較喜歡白米粥