10月初，市民趙女士訂2019年春節(jié)年夜飯，沒想到去了一家印象不錯的飯店竟然發(fā)現(xiàn)，該飯店包廂已訂完。再打聽幾個性價比在口碑上不錯的飯店，也是如此。

趙女士很納悶，難道2019年年夜飯包廂這么緊俏？了解到，這些飯店緊俏自有原因，口碑好回頭客自然多，而且在外面吃年夜飯已被越來越多的市民所接受。

不過，有部分飯店承辦年夜飯的原因很大一部分是為了維護(hù)品牌。此外，受人工成本影響，部分飯店尚在猶豫，或者干脆明確表示不再承辦年夜飯。雖然受各種市場因素影響，2019年年夜飯目前來看漲幅不大。

本以為趕早，

沒想到包廂沒了

趙女士說，2019年年底老父親過大壽。趙女士兄弟姊妹各自有了小家庭，雖然在天南海北，但是大家都想借這個機(jī)會回家在父母身邊做一次大家庭的歡聚。不過，老人卻考慮子女奔波不易，就“下了死命令”，告訴大家不要為了給他過生日而長途往返太辛苦。最終大家就商議決定，春節(jié)終究都要回家，不如2019年春節(jié)不在家忙活，選擇到飯店聚一聚，既輕松，又能嘗嘗不一樣的美味。

趙女士因私經(jīng)常和朋友聚會，對位于我市一知名美食街的一家飯店印象不錯，她知道該飯店有一間能容納20多人的大包廂，便去預(yù)訂，本來以為自己去這么早肯定能訂到，結(jié)果對方告訴她所有包廂已告罄。于是她又接連打聽了幾家，但遺憾的是，不是沒有符合要求的大包廂，就是已訂出去。趙女士雖然并未懷疑飯店想“囤積居奇”，但對于一些市民這么“心急”感到驚訝。

年夜飯預(yù)訂悄然開始，

維護(hù)品牌很重要

聽說了趙女士的遭遇，也覺得挺有意思，這才是10月份，離2019年春節(jié)還有4個月時間，怎么年夜飯預(yù)訂就如此“不事聲張”的操作起來了。日前，來到趙女士所說的那條美食街，找到了趙女士最先去的印象不錯的飯店，說明來意。

值班經(jīng)理對趙女士有印象，她說，他們飯店在蕪湖市已經(jīng)營多年，頗有些知名度，雖然近年來餐飲業(yè)比較難做，但是在老顧客支持下，飯店還能有些薄利，“特別是飯店調(diào)整戰(zhàn)略，將目標(biāo)客戶向大眾、企業(yè)傾斜后，效果還不錯，大家對我們的價位、服務(wù)、口感均能認(rèn)同”。她認(rèn)為，隨著競爭加強(qiáng)，餐飲業(yè)就必須要踏踏實(shí)實(shí)，講誠信，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吃到滿意的菜品。他們飯店也是因此能在不少顧客中樹立口碑。

她解釋了趙女士為什么沒有訂到包廂，“因?yàn)槲覀儾簧倮项櫩驮谏弦粋€春節(jié)吃過年夜飯后，就訂下了來年春節(jié)的年夜飯包廂”。此外，該值班經(jīng)理表示，“這幾年來，我們年夜飯幾乎沒有漲過價，因?yàn)槲覀兡暌癸堉饕繕?biāo)不是掙錢，而是維護(hù)品牌，許多老客戶要求訂年夜飯，我們不能推辭”。

年夜飯的蛋糕吃了不易，

今年可能價格略漲

如該飯店一樣，在鏡湖區(qū)、弋江區(qū)等多個飯店進(jìn)行走訪發(fā)現(xiàn)，盡管許多家飯店說到11月份正式接受預(yù)訂年夜飯，但事實(shí)上盡管沒有在門前貼告示，但年夜飯預(yù)訂已悄然開始，其中明確推出年夜飯的多為一些實(shí)力相對較強(qiáng)，口碑較好飯店，他們有固定的客戶群體，在準(zhǔn)備年夜飯時可以提前備好一些質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的食材，而承受的風(fēng)險也會小得多。他們中的部分飯店也是把維護(hù)品牌，滿足老客戶當(dāng)做重要目標(biāo)。



而對于有些飯店來說，他們相對實(shí)力較弱，擔(dān)心人工高，不愿意在員工身上多支付加班費(fèi)用。這些飯店一方面想在年夜飯這塊蛋糕上分一點(diǎn)，一方面也在猶豫成本支出后盈利多少，值不值得推出年夜飯。因此，打聽年夜飯時，一些員工想回家或者老板舍不得發(fā)“紅包”的飯店就干脆說，2019年春節(jié)不接受年夜飯預(yù)定。

了解到，2019年年夜飯10人一桌的價格最低有千元檔次，還有約1200元、1500元，甚至人均200余元的年夜飯價格，其中時間段有中午、下午3時至5時左右，晚上6時至8時左右，相比較中午時間段年夜飯價格要略低于后面的時間段。與往年相比，2019年年夜飯可能會略微上漲，經(jīng)營者表示不希望價格過高嚇跑顧客。

你們年夜飯在家吃還是出去吃？

來源：大江晚報

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一般都是在家里吃
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現(xiàn)在是不好訂 人家早就訂過了
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在家啊
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在外吃，一大家聚在一起，難得熱鬧
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年夜飯當(dāng)然在家吃比較有氣氛
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