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蒸月餅

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@心知吾心

發表于: 2024-9-18 12:56 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

徐州/探店～～蒸月餅
中秋節，徐州人老輩喜愛傳統的家庭版～蒸月餅。
食材～～面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，清水150克。餡兒料：芝麻100克，白糖20克，玉米油20克。
做法～～
1、面粉中加入酵母粉、白糖、清水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜常溫發酵至兩倍大。
2、黑（白）芝麻清洗凈小火炒熟，加入白糖一起攪打成餡兒料，芝麻里加20克玉米油拌勻。
3、發好的面團揉壓排氣，重新揉光滑，
分成大小均勻的劑子，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形，包入芝麻餡兒。包好收口捏緊，按壓平整。用碗口壓出紋和八角壓成花清晰好看。
4、做好的月餅繼續醒15分鐘，蒸屜刷一層油放入月餅。鍋中燒開水放入蒸屜，大火蒸12分鐘。停兩分鐘掀鍋蓋。白白胖胖，透著芝麻香味的月餅就做好了。