準(zhǔn)備材料：
雞爪1斤、姜半碗、蠔油半碗、冰糖半碗。
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2016-9-13 11:23 上傳
蒜米一碗、陳醋一碗、生抽一碗、辣椒適量、香菜少許。
雞爪1斤，放在水中解凍。
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把雞爪如圖所示切成三部分。
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雞爪全部切好盛入碗中。
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雞爪冷水下鍋，
加入2勺料酒和少許姜片，
鍋開(kāi)后煮上三分鐘。
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煮完三分鐘后，迅速用漏勺把雞爪撈出來(lái)，
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立刻放入冷水中，洗干凈撈出來(lái)，
然后用純凈水把雞爪再洗一遍，
這樣能使雞爪的肉質(zhì)更Q彈。
用保鮮膜裹到碗上，放到冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，
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這樣的目的是讓皮肉分離。
開(kāi)始調(diào)醬汁，
陳醋一碗、生抽一碗、蒜米一碗、
蠔油半碗、冰糖半碗、姜片半碗，
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攪拌均勻，醬汁就做好啦。
一小時(shí)后，取出冷藏的雞爪，
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把雞爪的指甲都剁掉，
再用純凈水洗一遍。
PS：有的朋友喜歡先把雞爪的指甲剁掉，
大家根據(jù)自己的習(xí)慣啊。
雞爪放入調(diào)好的醬汁中，
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都均勻的蘸好醬汁。
蓋上蓋子或者包上保鮮膜，
放到冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)。
兩個(gè)小時(shí)后從冰箱中取出雞爪，
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撒上半碗辣椒段，
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這個(gè)看自己的量，
愛(ài)吃辣的多放些，
不愛(ài)吃的可以少放些。
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