秋刀魚，以前一直以為是鲅魚。記得小時候，每逢過年，老爸總是從集市上買上十幾條鲅魚，個頭很小，帶著冰凌碴兒。對于一年到頭吃不上幾次魚的內陸小鎮來說，這已經是難得的美味了。漸漸長大，到了大城市，在超市里看到秋刀魚，很納悶為什么城市里的“鲅魚”反而變瘦了。后來才知道原來是兄弟倆，長的還真像。秋刀魚最常見的吃法恐怕就是煎了，如果大家有什么獨特的做法，歡迎留言，最近才走進廚房的我也來學學。
好吧，分享一下我的做法！
準備：秋刀魚兩條，姜片適量
f49484c088347f7e847507eb7ee33633.jpg (69.66 KB, 下載次數: 253)
下載附件
保存到相冊
2016-11-3 10:12 上傳
d5edd79d52d4876eadb1b38b3d2d337c.jpg (83.08 KB, 下載次數: 290)
下載附件
保存到相冊
2016-11-3 10:12 上傳
制作步驟：
1、將魚處理干凈，內外抹上鹽和姜片，腌制約半個小時
035306850db786dea207da0cabbba3dd.jpg (122.13 KB, 下載次數: 264)
下載附件
保存到相冊
2016-11-3 10:12 上傳
2、腌好后用廚房紙巾將魚擦干
1fada0ee179f2f7ba80ee0f14ee41f62.jpg (166.54 KB, 下載次數: 249)
下載附件
保存到相冊
2016-11-3 10:12 上傳
3、鍋內擦少許油，開始煎魚。煎的時候，一開始大火，不要亂動，等魚表皮焦黃再翻面。兩面魚皮煎好后再改小火，繼續將魚煎透。
c9928b062d2dffd019cf2576f3bb7f1a.jpg (111.67 KB, 下載次數: 260)
下載附件
保存到相冊
2016-11-3 10:12 上傳
魚身上在煎之前沿著魚背各劃了一口，更好入味，魚也不至于煎的面目全非。
125eaf6c71e79bbb02864654b1475d93.jpg (75.23 KB, 下載次數: 266)
下載附件
保存到相冊
2016-11-3 10:12 上傳
不敢看魚眼，感覺它一直再瞪我。同感的舉個爪兒……
|
|
回復
收藏
