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[美食探店] 如果3塊錢的都是純果汁，那誰還tm吃水果？ [復制鏈接] qrcode

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如果3塊錢的都是純果汁，那誰還tm吃水果？

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原如初

發表于: 2016-11-3 13:24 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

看著面前的一杯橙色液體，
你會不會想當然地以為那是橙汁？
不然哩？還能是啥？
看好了，
它可能真的是一杯血統正宗的橙汁，
也可能是一杯橙汁飲料，
更甚的是橙味飲料，
又或者是一杯跑了氣的泡騰片！
果汁正以健康的理念征服著飲料市場，若非深思熟慮，真的會認同這樣的邏輯：果汁來源于水果，水果那么健康有益，果汁同理可證健康無敵。But，這個邏輯并不適用于所有跟果汁掛鉤的飲料，因為它們根本不是果汁！
都有誰？有資格被稱為“果汁”？
NFC（Not From Concentrate）非濃縮還原果汁
——如何僅僅從外觀辨認出一瓶NFC？

辨認一瓶NFC：首先要有簡約不簡單、充滿心機的外觀設計，性冷淡色的整體外觀下，以果汁的本色呈現出繽紛狀；其次，價格至少10元以上，多在15-20元之間，30元開外的也有，且僅限300ml左右的量。這樣，遠遠地看過去，也大致能夠一眼認出NFC來！

▲ 一入工業生產的大坑，我們都想得太簡單啦
NFC的等同詞可以是鮮榨，選用新鮮水果以壓榨的方式榨取出水果中的汁液，并過濾掉果渣，低溫儲存保質期在21-45天。因其直接來源于鮮果，鮮果的質量決定著NFC的品質，這就可能造成每一批次的味道都會略有不同。
Juice Cleanse 清腸果汁
——能不能減肥不知道，反正拉的是挺痛快的

▲ 七娃去了哪里？
清腸果汁總是自帶家庭作坊的氣質，不管其背后的公司有多大背景，都因其私人訂制的傾向而給人一種尊貴感，價格也確實無時無刻不在佐證這一點。根據療程，一般是七天打包銷售，每一天的顏色都不一樣，3-4天的保質期促使當天或隔日配送成為良好的噱頭。

整體來說，Juice Cleanse的特點更像是現榨，區別于鮮榨，對現榨的理解是這樣的：你站在一家果汁店前，看著店員把水果切塊丟進榨汁機變成果汁出來，是一種有即視感的行徑。
Smoothie 思慕雪
——歐美流行的健康DIY/省時省力早餐

Smoothie與清腸果汁最大的區別，就是稠厚的口感，厚的直糊嗓子眼兒，甚至往下咽時還得伸伸脖子，但這些都不妨礙它的營養健康——水果、蔬菜、堅果、谷物、酸奶……一股腦丟進攪拌機，出來的狀態全看攪拌機心情。
他們每天早上就一杯這，可能剛喝下去的時候也會產生一定的飽腹感，但究竟能挺多長時間，第一波餓感什么時候來襲，都是未可知的；從以往經驗來看，早餐不能吃太早！
FC（From Concentrate）濃縮還原果汁
——總有一股子游離于現實與虛幻之間的魔幻現實味道

所謂濃縮還原成的100%果汁，其實是這么回事兒：（此處舉個）
10斤經壓榨、濃縮等工藝得到1斤濃縮橙汁，再加回去9斤水等物質，剛好湊成10斤，也就剛好是100%橙汁了。

加工過程、長時間儲存、還原過程、一些護色劑的使用，都或多或少地影響到果汁的風味，以至于這一類型的100%果汁都存在一股子魔幻現實味道，明明喝的是橙汁，卻像是來自于國境之南。特別是匯源橙汁，那個酸澀艱辛，不是簡單一句人生閱歷就能圓回來的。
Juice Beverage 果汁飲料
——把你當正經果汁，被騙了多少個秋多少個冬

▲ 酷兒這廣告誤導得好，只關心保鮮膜下的是還是
飽和度甚高的橙色、酸甜適中的口味、真實不做作的橙味，甚至將略顯濃郁的口感都歸功于那10%的果汁含量。
10%的果汁含量大致是這樣的概念：一瓶500ml的果汁飲料中含有50ml的果汁，而這50ml的果汁來自于5ml的濃縮果汁，5ml有多少？相當于一瓶蓋的量，喝到嘴里剛好潤濕全部舌苔。
國標規定『果汁飲料』的果汁含量≥10%。
Pulp Juice Beverage 果肉果汁飲料
——畢竟都有了骨肉，那不要健康到飛葉子？
萬萬沒想到，骨肉后面還有倆字——相連

果粒橙等以容納了太多漂浮聚集在瓶口附近的果肉皮囊（so建議喝前搖一搖）而似乎更健康更果汁了，但是，毫不質疑其坑爹的飲生價值。坑爹明證之一，可參照上條果汁飲料；坑爹明證之二，不覺得果粒橙的物理性狀像極了肚子不舒服之后……（攤手）
國標規定『果汁飲料』的果汁含量≥10%，果肉含量≥5%。
Fruit-flavored Drinks 果味飲料
——誰能解釋一下，“橙水果飲品”是個什么構詞法？

▲ 鮮果橙居然給自己起個名——橙水果飲品
國標規定『果味飲料』的果汁含量≥5%。
統一鮮橙多（廣告語——多C多漂亮）與康師傅鮮果橙（廣告語——好喝的水果！你騙鬼呢？怎么好喝了？你給我說明白！感覺康帥傅出個橙味飲料都能比這好喝）之爭，就像是統一和康師傅的老壇酸菜牛肉面之爭。
但仔細一看，鮮橙多的果汁含量≥10%，屬于果汁飲料；而鮮果橙的則≥5%，屬于橙味飲料，這么少的果汁含量還能做的那么奇怪難喝，也真是難為姓康的師傅了。
Instant Fruit-flavored Drinks 速溶果味粉
——每次喝時，都深深體悟到 Vitamin C 是水溶性維生素

冷熱均可、濃淡相宜、方便快捷、攜帶方便，超強的溶解性，還能補維C，世界上竟有如此完美的飲品？有的有的，麻麻總是偷偷地放一條在我的書包里說：“你好！我們全家都好！”（不會沒看出諷刺吧？好擔憂！）
麻麻，看一下配料表唄！『白砂糖、香精、色素』可以組成你想要的任何果味，哪怕你想要『神仙味』也不是什么難事兒。當你把它們當作正經東西喝時，還不如直接吃兩片維B、維C。