食材紅剁椒，小米椒，泡椒，魚頭，鹽，茶油，大蒜，姜，小蔥，大蔥，醬油。
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步驟
1、將蒸魚豉油、料酒、少許鹽、白糖、調(diào)成一小碗豉汁。
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2、紅剁椒拌入姜末，小米椒，茶油，蒸魚豉油，拌勻。泡椒（黃綠）拌入茶油，姜末。
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3、蔥和姜片鋪盤底，放上處理好的魚頭。（魚頭處理：去腮去黑膜后，對(duì)半切開，抹鹽和料酒，十分鐘后沖洗干凈）
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4、魚頭表面均勻的淋入第一步調(diào)配好的豉汁，鋪上一半紅剁椒。
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5、另一半鋪滿泡椒。
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6、上鍋蒸，出汽后轉(zhuǎn)小火，15分鐘。
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7、出鍋后，撒蔥花（也可加姜蒜），茶油熱至七成油溫，均勻淋一層油，芳香四溢。
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配米飯絕贊。
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吃完這頓，該回家了
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