鴨是動物性酸性食材，魔芋屬于堿性食材，魔芋燒鴨是酸堿食材的最佳搭配，能起到食材酸堿平衡的作用，有益健康。
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2015-8-20 15:38 上傳
材料：鴨腿（一個） 魔芋（300克）
1.主料，鴨腿，魔芋（不要選超市里包裝好的魔芋或魔芋絲，要去菜市場買那種散裝的大塊的魔芋），青蒜和姜
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2.鴨腿切塊飛水待用，魔芋沸水煮沸3-5分鐘后瀝干水分切快，姜切片，青蒜切段
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3.炒鍋燒熱后放油，下姜片和豆瓣醬中火煸炒至出紅油
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4.放入鴨塊，開大火爆炒至鴨塊變色，放適量料酒，生抽和少量老抽翻炒片刻
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5.倒入魔芋，翻炒，放少許鹽｛少放，口味淡的可以不放，因為豆瓣醬和醬油都是咸的）翻炒1分鐘左右
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6.倒入啤酒，抹過肉（喜歡肉爛的，可以多放些啤酒），鍋開以后燒3-5分鐘，改中火蓋蓋燒5-10分鐘分鐘，收汁之前放入青蒜拌勻即可
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