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[美食DIY] 涼皮新吃法：黃胡木絲涼皮卷(附簡易自制醬汁) [復制鏈接] qrcode

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董小姐
發表于: 2015-8-20 17:06 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

涼皮也想變身成為腸粉？！ 素菜，清淡一點為好。 【清炒黃胡木絲】？！自己取的名字聽得有點怪。其實只是用黃瓜，胡蘿卜，黑木耳三種食材的其中一個生字命名罷了。本來只是想要炒兩個食材，后來又想加點黑木耳，就上網查找黑木耳和黃瓜，胡蘿卜同食是否會產生排擠；沒想到還真有這三種食材的結合。那我也來湊個熱鬧吧。平日炒個小青菜都要想著加點肉才好吃，整天吃肉都膩了。有新鮮的黃瓜和胡蘿卜，為什么就不來點餐桌上的小清新呢？這秋季吃胡蘿卜最適時了；而且還加了點被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，天然補血食品的黑木耳；最后還有黃瓜，又是一個集能抗病痛于一身的有益瓜果。 這道素菜清淡，清新，爽口；秋天里一個不錯的選擇。 就連素菜黃胡木絲都不要在“拋投露臉”當素菜，它也要躲進涼皮里避暑了。。。。。。 今天，就來個【涼皮新吃法：一秒鐘變腸粉】黃胡木絲涼皮卷。 涼皮包裹著素菜，配上自制的簡易醬汁一起吃，每一口都爽口嫩滑，酸甜香辣蔓延在整個口腔。。。。。。在家里好好的涼快罷了。

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董小姐
發表于: 2015-8-20 17:20 | 只看該作者

本帖最后由 董小姐 于 2015-8-20 17:21 編輯

材料：
面粉200克  清水100克  胡蘿卜1個  黃瓜1個  黑木耳4個

步驟：
1.準備好材料。
2.鹽與面粉和勻， 水慢慢加入，和成面團靜置松弛三十分鐘左右。

3.加入清水洗面團，洗出牛奶白色的面漿水。

4.倒出面漿水，反復加水洗面團，直至加水洗面團水呈清澈，剩余一小塊面筋。

5.面漿水靜置直到分層(我放冰箱里過夜了)。

6.取出分層面漿水，倒去表層大部分清水，剩余一點去和開底層的面粉漿。

7.水燒開后，盤子內抹油，倒上一勺和好的面粉漿。

8.上鍋蒸兩分鐘，會看到白色的漿逐漸變得透明了，即可。

9.放涼即可取出成為涼皮。每做一塊涼皮就抹一層油擺放(防粘)。

10.黑木耳泡發洗凈。黃瓜，胡蘿卜，黑木耳切絲；放入燒開的水里汆煮一下。

11.鍋燒熱放油，放入黑木耳絲炒香；繼而加入胡蘿卜絲； 最后加入黃瓜絲；邊翻炒邊灑鹽水。水分稍微收干即可出鍋。

12.取一塊涼皮，放入黃胡木絲，涼皮直接包裹卷起。

13.準備好簡易醬汁的材料。

14.所有調料用少許清水和勻(香醋和淀粉除外)。

15.下鍋燒開后再放少許香醋和勻。

16.再次燒開后，加入淀粉水勾芡，即成【簡易自制醬汁】。

17.涼皮卷成品圖。

18.涼皮卷的簡易醬汁成品圖。

19.吃的時候蘸醬，開吃吧。

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大玩家
發表于: 2015-8-21 17:31 | 只看該作者

這個跟北方有一種吃的好像，但又不一樣  叫什么來著  我忘了
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whms
發表于: 2015-8-31 17:52 | 只看該作者

看著還是不錯的喲~
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