用豆腐乳先把排骨腌制入味，然后在油鍋中用低溫慢炸再高溫逼油，這樣做出來腐乳炸排內非常的入味好吃，就算冷了后還能吃到酥酥的口感，一次多炸些腐乳排內，吃不完冷凍保存，用來炒菜或單吃都超贊的喔。
食材明細：
排骨800g、生粉2湯匙
腌料：
蒜頭6瓣、豆腐乳1.5塊、米酒2湯匙、白糖2茶匙、鹽1茶匙、五香粉少許、胡椒粉少許
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腐乳炸排骨的做法：
1、排骨洗凈后瀝干水分，豆腐乳一江，所需要腌料提前備好;
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2、把大蒜頭壓成蒜泥倒入排骨中，然后把白糖2茶匙、鹽1茶匙、五香粉少許、胡椒粉少許都加入排骨中，攪拌一下。
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3、把豆腐乳壓碎與米酒一起拌均勻;
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4、然后倒入裝排骨的碗中混合均勻，然后，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏2小時;
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5、兩小時后，起油鍋，溫度不用高;取出排骨，舀入生粉混全后攪拌均勻;
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6、油溫大7成熱是放入排骨時，排骨旁邊會起大泡泡即可，中小火慢炸;
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7、炸到排上色，氣泡變多時才去翻動;持續炸個8-10分鐘后;
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8、開大火逼油，顏色變深時馬上起鍋瀝油，這樣腐乳炸排骨就做好了，可以開吃了。
成品圖:
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來源：聚餐網
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